De 40 a 400 personas
Acceso al recinto gestionado
Elige formato y número de asistentes. Te decimos cuántas estaciones necesitas y en qué horquilla se mueve el presupuesto.
El chef cocina y explica el proceso mientras los asistentes observan. Al terminar, se sirve la paella. Funciona para grupos de cualquier tamaño y es el formato más habitual en ferias.
En un pabellón donde todo compite por la atención, el olor del sofrito genera tráfico sin pantallas ni altavoces. Es el elemento más fotografiado de un evento corporativo.
Grupos reducidos de hasta 20 personas participan en alguna fase del cocinado. Ideal para team building y actividades de cohesión de equipos. Marcas como Nivea y Campofrío lo han utilizado en sus eventos corporativos en Madrid.
Almuerzo de trabajo, cena de gala, team building participativo o servicio de pie durante el networking: el mismo producto, distinto formato.
Varias paelleras en rotación para grupos grandes, con servicio escalonado. Para eventos de 200 o más personas donde el flujo de asistentes es constante.
Una sola estación sirve de 60 a 120 personas por turno. Con dos estaciones simultáneas llegas a 300 sin perder ritmo ni calidad.
Nota para el organizador: el show cooking requiere confirmar con IFEMA que el espacio asignado permite quemadores de gas. En la mayoría de pabellones no hay restricción, pero se verifica en la coordinación previa.
Todo se elabora con ingredientes frescos en el momento del servicio, sin precocinados y sin quinta gama. No hace falta que decidas ahora: el menú se cierra al confirmar el pedido, 2-3 semanas antes del evento, y te asesoramos según el perfil del grupo.
| VARIEDAD | PERFIL | MEJOR PARA |
|---|---|---|
| Arroz del senyoret Más solicitado | Marisco pelado, sin espinas | Eventos formales, servicio de pie |
| Paella valenciana | Pollo y conejo, tradicional | Grupos mixtos, audiencias internacionales |
| Arroz negro | Tinta de calamar, intenso | Cenas de gala, impacto visual |
| Arroz con bogavante | Premium, marino | Eventos VIP, directivos |
| Arroz de carabineros | Alta gama, muy intenso | Menús especiales, grupos reducidos |
| Arroz de carrilleras | Contundente, sin marisco | Otoño-invierno, alternativa a marisco |
| Arroz campero ibérico | Pollo y cerdo ibérico | Grupos grandes sin marisco |
| Arroz de verduras | Ligero, vegetariano | Grupos con restricciones dietéticas |
El más solicitado en eventos corporativos: el arroz del senyoret. El marisco ya viene pelado, lo que facilita el consumo en entornos de pie o con espacio limitado, algo habitual en IFEMA durante ferias.
Alergias y restricciones
Adaptamos el menú para grupos sin gluten, sin marisco o con alergias específicas. Comunícanoslo con un mínimo de 72 horas de antelación.
| GRUPO | PAELLERAS | FORMATO RECOMENDADO |
|---|---|---|
| 40-60 personas | 1 | Servicio directo |
| 60-120 personas | 1-2 | Show cooking o servicio |
| 120-250 personas | 2-3 | Show cooking con 2 estaciones |
| 250-400 personas | 4-6 | Múltiples estaciones por zonas |
| +400 personas | Consultar | Turnos escalonados |
Calcula 1,15 raciones por asistente confirmado
Adaptamos el menú para grupos sin gluten, sin marisco o con alergias específicas. Comunícanoslo con un mínimo de 72 horas de antelación.
El tipo de evento también afecta al consumo. Un almuerzo tras una mañana de pie en feria genera más apetito que una cena de networking con aperitivos previos. Si la paella es plato único, ración estándar; si va con entrantes y postre, media ración (150-180 g) es suficiente.
Los eventos en IFEMA tienen fechas inamovibles. Confirmar con tiempo es una condición para garantizar disponibilidad.
| ANTELACIÓN | QUÉ PASA |
|---|---|
| 3-4 semanas | Contacto inicial y presupuesto orientativo |
| 2-3 semanas | Confirmación de comensales, menú y formato |
| 10-12 días | Datos de acceso al recinto (matrículas, personal) |
| 72 horas | Confirmación final de raciones y alérgenos |
| Día del evento | El equipo llega 90 min antes |
| FORMATO | PRECIO ORIENTATIVO |
|---|---|
| Paella lista para servir en el recinto | Desde 12€/ración |
| Show cooking con chef en directo | Consultar según grupo |
| Menú completo (arroz + entrantes + postre) | Desde 22-28 €/persona |
Sí. El organizador debe incluir a Arrozitos en la lista de proveedores autorizados para su certamen. Arrozitos facilita todos los datos necesarios (matrículas, nombre del responsable, descripción del material) con la antelación requerida.
Sí, con un margen razonable. Se aceptan ajustes de hasta un 15% en el número de raciones con 72 horas de antelación. Cambios mayores requieren revisión del presupuesto.
La paella tiene una ventana óptima de consumo de 30-45 minutos tras el cocinado. En show cooking, el chef coordina el inicio del cocinado en tiempo real con el organizador, lo que permite absorber retrasos sin perder calidad.
Durante FITUR, SIMA, Madrid Fashion Week u otras ferias de alta demanda, confirmar con 4-6 semanas de antelación es lo prudente. En esas fechas la disponibilidad se reduce de forma significativa.
No. El precio base incluye elaboración, equipamiento de cocina, transporte y recogida. El personal de sala, vajilla y montaje de mesas se cotizan aparte según las necesidades del evento.
